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大回酒是哪幾個(gè)輪次-啊

來(lái)源: 雷羽手游網(wǎng) 日期:2024-10-13 09:11:35
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大回酒是哪幾個(gè)輪次

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問(wèn)題:大回酒是哪幾個(gè)輪次?

選項(xiàng)一、A:三、四、五輪次

選項(xiàng)二、B:四、五、六輪次

選項(xiàng)三、C:五、六、七輪次

正確答案:A:三、四、五輪次

“大回酒”是三、四、五輪次。也被稱為黃金輪次酒,是茅臺(tái)酒釀造過(guò)程中第三、四、五輪次酒的總稱,也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次,酒產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上。

茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品的勾兌過(guò)程完全采用“酒勾酒”,各個(gè)輪次在勾兌實(shí)踐中都不可或缺,各自承擔(dān)著重要角色。一、二輪次以香氣見(jiàn)長(zhǎng),一次酒剛強(qiáng),二次酒清新;六、七輪次酒以味見(jiàn)長(zhǎng),醇厚、柔和是其主要特點(diǎn);居中的三、四、五輪次香味協(xié)調(diào),恰到好處,又各有特點(diǎn),是勾兌的主體。

可以說(shuō),大回酒的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要“基石”。其間,蘊(yùn)藏著一般人難以窺見(jiàn)的核心秘密。

大回酒是哪幾個(gè)輪次啊

大回酒是七次取酒的第三、四、五輪次酒的總稱,也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次,作為傳統(tǒng)工藝釀制的坤沙酒,通常認(rèn)為“大回酒”的品質(zhì)最優(yōu)秀,也是茅臺(tái)酒最注重的環(huán)節(jié),茅臺(tái)大回酒的亮畝產(chǎn)量可是高達(dá)全年基酒產(chǎn)量的60%以上,成為勾兌的主體。黃金輪次酒又叫“大回酒”是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次。熟悉醬香酒的人都知道,每臨四月,即是最為關(guān)鍵的三輪次酒的啟幕。歷經(jīng)下、造沙輪次的艱辛培育,一、二輪次的積勢(shì)蓄能,華味美酒釀造到了最重要的“大回酒”環(huán)節(jié)。

“大回酒”背后的秘密

清晨6時(shí),海拔423米,東經(jīng)106°22′,北緯27°51′,茅臺(tái)制酒十五車間35班的工人正在進(jìn)行早班作業(yè)。

在石窖中發(fā)酵了一個(gè)月的酒醅,被工人從窖池挖出,堆放在甑桶旁。它們像成長(zhǎng)了一段時(shí)間的運(yùn)動(dòng)員,即將接受“檢閱”。

早上10時(shí)30分,35班早班工人還未結(jié)束工作,36班的酒師趙冰峰和同事,在車間另外一側(cè)開(kāi)啟了中班生產(chǎn)。趙冰峰捧起出窖酒醅,細(xì)心用手指捻動(dòng),這是他進(jìn)廠13年來(lái),最有成就感的動(dòng)作。

“酒醅很滋潤(rùn),醅中還有很多整粒糧食,大回酒有保證”,趙冰峰胸有成竹,他舉起酒醅就近“聞一聞”,里面充滿酒香又帶著糧香、果香和茅臺(tái)酒獨(dú)特的發(fā)酵香?!斑@會(huì)兒的酒醅最好聞,我們一年中最期盼的就是這個(gè)時(shí)候”,很少用詩(shī)意語(yǔ)言說(shuō)話的趙冰峰動(dòng)起了感情。

所謂“大回酒”,系茅臺(tái)酒釀造第三、四、五輪次的總稱。之所以重要,是扒殲因?yàn)檫@三個(gè)輪次產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上,也是春鍵沖全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次??梢哉f(shuō),大回酒的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要“基石”。

大回酒占茅臺(tái)酒基酒比例

大回酒占茅臺(tái)基酒產(chǎn)量悉姿的60%以歲衡上。

“大回酒”也被稱為黃金輪次酒,是茅臺(tái)酒釀造過(guò)程中第三、四、五輪次酒的總稱,也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次,“大回酒”豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì),為乎陸做實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“大回酒”,系茅臺(tái)酒釀造第三、四、五輪次的總稱。之所以重要,是因?yàn)檫@三個(gè)輪次產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上,也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次。

茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品的勾兌過(guò)程完全采用“酒勾酒”,各個(gè)輪次在勾兌實(shí)踐中都不可或缺,各自承擔(dān)著重要角色。

茅臺(tái)基酒勾兌

茅臺(tái)基酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒在灌裝前以此為基礎(chǔ),采用一定手段加入調(diào)味酒進(jìn)行勾兌,使得產(chǎn)品的酒質(zhì)均衡,風(fēng)味一致, 而且茅臺(tái)基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),大曲貯存時(shí)間長(zhǎng),茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)基酒是生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)一年四季的時(shí)間,而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。

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